Pan Brioche

Pan Brioche Questa è una novità che sta prendendo piede velocemente ovunque. Tutti quelli che lo assaggiano ne rimangono affascinati e chiedono subito la ricetta. Si tratta di una forma di pane dolciastro, con un ripieno salato. Un'associazione vincente.
Ingredienti • 400 g di farina • 2 uova intere • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva • 2 cucchiai di zucchero • 1 lievito di birra • 1 patata lessa • 1 bicchiere di latte • 1 tuorlo d'uovo per spennellare - PER IL RIPIENO • 400g di sottilette • 200 g di prosciutto cotto
Preparazione Passare la patata nel passaverdura e unirla alla farina; unire le uova, l'olio, lo zucchero. Riscaldare il latte in un pentolino e sciogliere in esso il lievito. Servirsi del latte per rendere l'impasto più omogeneo e impastare energicamente. Dividere la pasta in due parti. Stendete le due parti in due sfoglie spesse poco meno di 1 cm. Disponetevi sopra le sottilette e il prosciutto coprendo tutta la superficie e lasciando liberi 1,5 cm dei bordi. Spennellate i bordi della sfoglia con un po' del tuorlo in maniera che, una volta arrotolato su se stesso, il pan brioche risulti ben chiuso sui bordi. Lasciate lievitare per 1 oretta circa al caldo (deve aumentare il volume di almeno il doppio). Una volta lievitato, spennellate tutta la superficie col resto del tuorlo, chiudete il rotolo bene sui bordi (in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura) e infornate a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare e solo allora tagliate il rotolo a fettine.